本書闡述了蔬菜嫁接的作用、主要蔬菜嫁接的砧木和主要蔬菜嫁接的接穗品種；詳細(xì)介紹了蔬菜嫁接方法、蔬菜嫁接育苗的準(zhǔn)備、蔬菜嫁接苗的管理、蔬菜嫁接育苗的設(shè)施設(shè)備；然后分門別類地深入介紹了瓜類蔬菜（甜瓜、西瓜、黃瓜和西葫蘆）、茄果類蔬菜（茄子、番茄和辣椒），以及其他類蔬菜中香椿的嫁接栽培關(guān)鍵技術(shù)。
全書語言簡潔、圖文并茂，并附有12個(gè)教學(xué)視頻，非常直觀和通俗易懂，是蔬菜企業(yè)技術(shù)人員、專業(yè)菜農(nóng)和農(nóng)技推廣人員的良好生產(chǎn)指導(dǎo)書，對園藝等專業(yè)師生也有較好參考作用。

裴孝伯，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)“設(shè)施農(nóng)業(yè)科學(xué)與工程專業(yè)”專業(yè)負(fù)責(zé)人，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院學(xué)位分委員會委員、設(shè)施工程系主任、園藝工程與信息研究中心主任。2002年入選安徽省高?！笆濉笔着鷥?yōu)秀人才培養(yǎng)計(jì)劃中青年骨干教師。承擔(dān)《園藝概論》《蔬菜栽培學(xué)各論》《設(shè)施園藝學(xué)》《無土栽培學(xué)》《蔬菜育種學(xué)各論》《設(shè)施園藝學(xué)》《園產(chǎn)品營銷學(xué)》《園藝設(shè)施學(xué)》《設(shè)施農(nóng)業(yè)工程學(xué)》等多門專業(yè)主干課程的教學(xué)。參加編寫全國高等農(nóng)林院?！笆晃濉币?guī)劃教材《園藝學(xué)實(shí)踐（南方本）》，發(fā)表科研論文30余篇。。

人們對高品質(zhì)蔬菜產(chǎn)品的需求增加，與設(shè)施蔬菜生產(chǎn)隨著生產(chǎn)年限的延長土壤連作障礙日益嚴(yán)重，病蟲害嚴(yán)重、土壤鹽漬化及次生鹽漬化等引起蔬菜產(chǎn)量下降、品質(zhì)下降的現(xiàn)狀之間形成矛盾。
蔬菜生產(chǎn)，尤其是設(shè)施蔬菜高效優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)要求更先進(jìn)的技術(shù)支持。實(shí)行嫁接栽培是一條經(jīng)濟(jì)有效的途徑。砧木比接穗品種更能適應(yīng)當(dāng)?shù)氐耐寥篮蜌夂颦h(huán)境能力，其具有根系發(fā)達(dá)、來源廣、嫁接親和力強(qiáng)，抗（耐）病能力強(qiáng)、抗逆性強(qiáng)和吸肥力較強(qiáng)等特點(diǎn)，起到增強(qiáng)接穗本身生產(chǎn)能力的作用。因此現(xiàn)代的蔬菜嫁接研究應(yīng)用日益廣泛。
研究和生產(chǎn)實(shí)踐表明，瓜類蔬菜和茄果類蔬菜嫁接苗較自根苗能增強(qiáng)抗病性、抗逆性和肥水吸收性能，從而提高作物產(chǎn)量和質(zhì)量。應(yīng)用嫁接苗成為瓜類和茄果類蔬菜高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的重要措施，成為克服蔬菜連作障礙的主要手段。
全書共分五章。第一章為蔬菜嫁接概述，介紹了蔬菜嫁接的作用、主要蔬菜嫁接的砧木和主要蔬菜嫁接的接穗品種；第二章為蔬菜嫁接方法與關(guān)鍵技術(shù)，介紹了蔬菜嫁接的方法、蔬菜嫁接育苗的準(zhǔn)備、蔬菜嫁接苗的管理、蔬菜嫁接育苗的設(shè)施設(shè)備；第三章為瓜類蔬菜嫁接栽培關(guān)鍵技術(shù)，分別從環(huán)境條件的要求、砧木接穗品種選擇、嫁接方法、嫁接苗管理、嫁接栽培及病蟲害防治等方面，系統(tǒng)介紹了甜瓜、西瓜、黃瓜和西葫蘆的嫁接栽培關(guān)鍵技術(shù)；第四章為茄果類蔬菜嫁接栽培關(guān)鍵技術(shù)，系統(tǒng)介紹了茄子、番茄和辣椒的嫁接栽培關(guān)鍵技術(shù)；第五章為其他蔬菜嫁接栽培關(guān)鍵技術(shù)，以香椿為例介紹了多年生蔬菜的嫁接栽培關(guān)鍵技術(shù)等。
本書內(nèi)容全面，重點(diǎn)突出，可為廣大蔬菜生產(chǎn)者、基層科技人員以及蔬菜種苗生產(chǎn)企業(yè)人員和營銷人員提供重要技術(shù)支持和參考。
在本書編寫過程中，呂丹丹參與了第一章的資料搜集整理，陳紅參與了第二章和第三章的資料搜集整理，李娜參與了第四章的資料搜集整理。圖片視頻及書稿修改，由裴孝伯、袁凌云、侯金鋒共同完成。
由于編寫時(shí)間倉促，書中可能存在疏漏和不足之處，敬請讀者提出寶貴意見。

編著者 
2024年12月

第一章　蔬菜嫁接概述
第一節(jié)　蔬菜嫁接的作用 2
一、嫁接的概念 2
二、蔬菜嫁接的現(xiàn)狀與展望 2
三、嫁接的作用 6
第二節(jié)　主要蔬菜嫁接的砧木 11
一、砧木的要求 11
二、砧木的選擇原則 15
三、主要蔬菜嫁接的砧木 17
第三節(jié)　主要蔬菜嫁接的接穗品種 36
一、接穗的要求 36
二、主要蔬菜的接穗品種 37

第二章　蔬菜嫁接方法與關(guān)鍵技術(shù)
第一節(jié)　蔬菜嫁接的方法 45
一、蔬菜嫁接方法及其分類 45
二、嫁接對環(huán)境條件的要求 56
三、嫁接時(shí)應(yīng)注意的事項(xiàng) 56
第二節(jié)　蔬菜嫁接育苗的準(zhǔn)備 59
一、培育嫁接用苗 59
二、砧木和接穗品種的選擇-67
三、播種期的確定-68
四、種子處理-69
五、播種與管理-70
六、選擇嫁接的適宜苗齡 73
七、嫁接場地的準(zhǔn)備-73
第三節(jié)　蔬菜嫁接苗的管理 77
一、嫁接成活過程-77
二、影響嫁接成活的因素-79
三、接口愈合期的管理-84
四、接口愈合后的管理-87
五、嫁接苗定植及定植后管理-88
第四節(jié)　蔬菜嫁接育苗的設(shè)施設(shè)備 89
一、育苗設(shè)施-90
二、采暖與保溫設(shè)施103
三、催芽設(shè)備106
四、補(bǔ)光設(shè)備107
五、遮陰設(shè)備110
六、育苗容器111
七、二氧化碳?xì)夥拾l(fā)生裝置116
八、嫁接設(shè)備117

第三章　瓜類蔬菜嫁接栽培關(guān)鍵技術(shù)
第一節(jié)　甜瓜嫁接栽培關(guān)鍵技術(shù) 120
一、甜瓜對環(huán)境條件的要求121
二、砧木和接穗品種的選擇122
三、嫁接育苗技術(shù)133
四、嫁接137
五、嫁接苗管理138
六、定植140
七、病蟲害防治146
八、采收153
第二節(jié)　西瓜嫁接栽培關(guān)鍵技術(shù) 154
一、西瓜對環(huán)境條件的要求155
二、砧木和接穗品種的選擇157
三、嫁接育苗技術(shù)175
四、嫁接181
五、嫁接苗管理185
六、定植188
七、病蟲害防治 191
八、采收 196
第三節(jié)　黃瓜嫁接栽培關(guān)鍵技術(shù) 196
一、黃瓜對環(huán)境條件的要求 197
二、接穗和砧木品種的選擇 198
三、嫁接育苗技術(shù) 207
四、嫁接 211
五、嫁接苗管理 215
六、定植 217
七、病蟲害防治 220
八、采收 224
第四節(jié)　西葫蘆嫁接栽培關(guān)鍵技術(shù) 224
一、西葫蘆對環(huán)境條件的要求 225
二、砧木和接穗品種的選擇 226
三、嫁接育苗技術(shù) 233
四、嫁接 234
五、嫁接后的管理 236
六、定植 237
七、病蟲害防治 239
八、收獲 241

第四章　茄果類蔬菜嫁接栽培關(guān)鍵技術(shù)
第一節(jié)　茄子嫁接栽培關(guān)鍵技術(shù) 243
一、對環(huán)境條件的要求 243
二、砧木和接穗的選擇 245
三、嫁接育苗技術(shù) 250
四、嫁接 252
五、嫁接苗管理253
六、定植254
七、再生栽培256
八、病蟲害防治256
第二節(jié)　番茄嫁接栽培關(guān)鍵技術(shù) 259
一、對環(huán)境條件的要求260
二、砧木和接穗的選擇261
三、嫁接育苗技術(shù)266
四、嫁接268
五、嫁接苗管理270
六、定植271
七、病蟲害防治272
第三節(jié)　辣椒嫁接栽培關(guān)鍵技術(shù) 274
一、對環(huán)境條件的要求275
二、砧木和接穗的選擇277
三、嫁接育苗技術(shù)291
四、嫁接293
五、嫁接苗管理294
六、定植294
七、采收295
八、病蟲害防治296

第五章　其他蔬菜（香椿）嫁接育苗栽培關(guān)鍵技術(shù)
一、對環(huán)境條件的要求300
二、砧木和接穗的選擇301
三、種子處理與浸種催芽303
四、嫁接技術(shù)304
五、定植305
六、栽培管理306
七、采收307

參考文獻(xiàn)