全書在介紹有機(jī)蔬菜無(wú)土栽培技術(shù)的基本概念和相關(guān)設(shè)備、技術(shù)操作的基礎(chǔ)上，詳細(xì)介紹了番茄、黃瓜、辣椒、甜瓜、綠葉蔬菜和其他特色蔬菜等的有機(jī)無(wú)土高效生產(chǎn)技術(shù)和方法。全書圖文并茂，文字簡(jiǎn)練，含有大量彩色圖片，非常直觀，并且關(guān)鍵細(xì)節(jié)還附有教學(xué)視頻二維碼，可掃碼觀看，非常便于讀者迅速掌握相關(guān)技術(shù)。
全書是近年來(lái)推廣迅速的有機(jī)蔬菜無(wú)土栽培最新技術(shù)和最新成果的實(shí)用化，重點(diǎn)突出，針對(duì)性、實(shí)用性和可操作性強(qiáng)，是蔬菜企業(yè)技術(shù)人員、專業(yè)菜農(nóng)、農(nóng)技推廣技術(shù)人員的良好參考書和技術(shù)指導(dǎo)書。

裴孝伯，現(xiàn)為安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)“設(shè)施農(nóng)業(yè)科學(xué)與工程專業(yè)”專業(yè)負(fù)責(zé)人，設(shè)施工程系主任、園藝工程與信息研究中心主任。主持參加科技項(xiàng)目12項(xiàng)。主持和參加教學(xué)研究項(xiàng)目6項(xiàng)。 2002年入選安徽省高校“十五”首批優(yōu)秀人才培養(yǎng)計(jì)劃中青年骨干教師，2003年獲教育部科技成果完成證書1份，2005年獲安徽省科技成果證書1份。

有機(jī)蔬菜作為經(jīng)有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)鑒定認(rèn)可并頒發(fā)有機(jī)證書的一種蔬菜頂級(jí)產(chǎn)品形式日益受到消費(fèi)者歡迎。
20世紀(jì)90年代以來(lái)，我國(guó)廣泛推廣應(yīng)用有機(jī)基質(zhì)無(wú)土栽培技術(shù)，通過(guò)采用含有一定營(yíng)養(yǎng)成分的有機(jī)基質(zhì)作為載體，結(jié)合施用有機(jī)固體肥料并進(jìn)行合理灌溉，形成特色的有機(jī)生態(tài)型無(wú)土栽培，即有機(jī)蔬菜的無(wú)土栽培。
有機(jī)蔬菜無(wú)土栽培具有三個(gè)顯著特點(diǎn)：一是無(wú)土栽培可以精確控制蔬菜作物生長(zhǎng)所需的光照、溫度、濕度和營(yíng)養(yǎng)等條件，使其在最佳狀態(tài)下生長(zhǎng)，從而提高產(chǎn)量和品質(zhì)，這種精細(xì)化的管理方式不僅可以增加產(chǎn)量，還能改善蔬菜作物的品質(zhì)；二是無(wú)土栽培避免采用土壤環(huán)境，減少了土傳病蟲害的發(fā)生，同時(shí)還可以采用物理、生物等綠色防治手段，降低化學(xué)農(nóng)藥的使用量，減輕對(duì)環(huán)境的污染；三是無(wú)土栽培不受土壤條件和地域性環(huán)境的限制，可利用有限的面積進(jìn)行立體種植，從而有效提高蔬菜作物產(chǎn)量。
為了滿足廣大有機(jī)蔬菜無(wú)土栽培從業(yè)者的需求，我們?cè)?010年編寫了《有機(jī)蔬菜無(wú)土栽培技術(shù)大全》一書，該書出版發(fā)行后受到了讀者的歡迎。但該書出版發(fā)行至今已有近15年，書中有些內(nèi)容需要更新和調(diào)整，并且根據(jù)當(dāng)前技術(shù)發(fā)展情況需要增加部分新內(nèi)容。因此，在《有機(jī)蔬菜無(wú)土栽培技術(shù)大全》的基礎(chǔ)上，我們組織相關(guān)專家再次編寫了《有機(jī)蔬菜無(wú)土栽培技術(shù)大全（彩色圖解+ 視頻升級(jí)版）》。該書不但對(duì)內(nèi)容做了更新和調(diào)整，同時(shí)為了便于讀者更好地理解和掌握書中內(nèi)容，書中增加了很多彩色圖片，對(duì)關(guān)鍵細(xì)節(jié)還配有視頻指導(dǎo)（掃書中二維碼即可觀看）。該書從有機(jī)蔬菜無(wú)土栽培系統(tǒng)構(gòu)建、設(shè)施設(shè)備、生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)、管理等方面進(jìn)行了闡述，并詳細(xì)介紹了番茄、黃瓜、辣椒、甜瓜、芹菜、生菜、香菜、甘藍(lán)、薺菜、落葵、香椿芽和豌豆苗等蔬菜的有機(jī)無(wú)土栽培技術(shù)。
由于編著者水平有限，書中難免存在疏漏之處，敬請(qǐng)廣大讀者提出寶貴意見和建議，以便本書將來(lái)再版時(shí)加以修訂。

編著者  
2024年12月

第一章　概述
第一節(jié)　我國(guó)無(wú)土栽培的現(xiàn)狀與展望5
第二節(jié)　有機(jī)蔬菜的特點(diǎn)9
一、發(fā)展有機(jī)蔬菜的意義10
二、有機(jī)蔬菜對(duì)生產(chǎn)基地的要求11
三、有機(jī)蔬菜的栽培、管理與經(jīng)營(yíng)13
四、有機(jī)蔬菜的肥料使用17
五、有機(jī)蔬菜的病蟲草害防治19
第三節(jié)　有機(jī)蔬菜無(wú)土栽培的形式20
一、基質(zhì)的配制21
二、基質(zhì)的消毒與管理24
三、有機(jī)蔬菜無(wú)土栽培配套的設(shè)施系統(tǒng)25

第二章　有機(jī)蔬菜無(wú)土栽培
第一節(jié)　有機(jī)蔬菜無(wú)土栽培的特點(diǎn)及注意事項(xiàng)28
一、無(wú)土栽培的特點(diǎn)28
二、有機(jī)蔬菜無(wú)土栽培應(yīng)注意的問(wèn)題30
第二節(jié)　有機(jī)蔬菜無(wú)土栽培的設(shè)施系統(tǒng)31
一、有機(jī)蔬菜無(wú)土栽培的生產(chǎn)方式31 
二、有機(jī)蔬菜無(wú)土栽培的生產(chǎn)設(shè)施33 
三、有機(jī)蔬菜無(wú)土栽培的設(shè)施形式45 
第三節(jié)　有機(jī)蔬菜無(wú)土栽培的操作管理49 
一、生態(tài)環(huán)境的調(diào)控49 
二、栽培管理規(guī)程的制定49 
三、品種選擇49 
四、茬口安排50 
五、種子處理與基質(zhì)消毒50 
六、肥水管理50 
七、病蟲草害防治55 
八、有機(jī)蔬菜采后健康處理技術(shù)57 
九、建立和應(yīng)用有機(jī)蔬菜無(wú)土栽培的質(zhì)量保障和追溯體系57 
第四節(jié) 有機(jī)蔬菜無(wú)土栽培的生產(chǎn)成本與經(jīng)濟(jì)效益57 
一、生產(chǎn)成本58 
二、經(jīng)濟(jì)效益58 
三、實(shí)例58 

第三章　有機(jī)番茄無(wú)土栽培技術(shù)
第一節(jié)　品種選擇61 
一、品種選擇的原則61 
二、常見的番茄品種及其特點(diǎn)62 
三、部分育種供種單位名錄71 
第二節(jié)　無(wú)土栽培技術(shù)要點(diǎn)71 
一、基質(zhì)的配制71 
二、有機(jī)番茄無(wú)土栽培的幾種常見模式和技術(shù)要點(diǎn)73 
第三節(jié)　病蟲害綜合防治技術(shù)85 
一、有機(jī)番茄生產(chǎn)中的主要病蟲害85 
二、有機(jī)番茄無(wú)土栽培病蟲害的防治原則86 
三、有機(jī)番茄生產(chǎn)病蟲害的農(nóng)業(yè)防治86 
四、有機(jī)番茄生產(chǎn)病蟲害的物理防治88 
五、有機(jī)番茄生產(chǎn)病蟲害的生物防治89 
六、有機(jī)番茄生產(chǎn)病蟲害的藥劑防治90 
七、番茄主要病蟲害的癥狀與有機(jī)生產(chǎn)綜合防治92 

第四章　黃瓜有機(jī)無(wú)土栽培技術(shù)
第一節(jié)　品種選擇96 
一、品種選擇的原則97 
二、常見的黃瓜品種及其特點(diǎn)98 
三、部分育種供種單位名錄108 
第二節(jié)　無(wú)土栽培技術(shù)要點(diǎn)109 
一、基質(zhì)的配制109 
二、有機(jī)黃瓜無(wú)土栽培的幾種常見模式和技術(shù)要點(diǎn)112 
第三節(jié)　病蟲害綜合防治技術(shù)127 
一、有機(jī)黃瓜生產(chǎn)中的主要病蟲害127 
二、有機(jī)黃瓜無(wú)土栽培病蟲害的防治原則127 
三、有機(jī)黃瓜生產(chǎn)病蟲害的農(nóng)業(yè)防治127 
四、有機(jī)黃瓜生產(chǎn)病蟲害的物理防治128 
五、有機(jī)黃瓜生產(chǎn)病蟲害的生物防治129 
六、黃瓜主要病蟲害的癥狀與有機(jī)生產(chǎn)綜合防治129 

第五章　辣椒有機(jī)無(wú)土栽培技術(shù)
第一節(jié)　品種選擇134 
一、品種選擇的原則136 
二、部分辣椒優(yōu)新品種簡(jiǎn)介137 
三、部分育種供種單位名錄157 
第二節(jié)　無(wú)土栽培技術(shù)要點(diǎn)158 
一、基質(zhì)的配制158 
二、有機(jī)辣椒無(wú)土栽培的幾種常見模式和技術(shù)要點(diǎn)158 
第三節(jié) 病蟲害綜合防治技術(shù)168 
一、有機(jī)辣椒生產(chǎn)中的主要病蟲害168 
二、有機(jī)辣椒無(wú)土栽培病蟲害的防治原則169 
三、有機(jī)辣椒生產(chǎn)病蟲害的農(nóng)業(yè)防治169 
四、有機(jī)辣椒生產(chǎn)病蟲害的物理防治170 
五、有機(jī)辣椒生產(chǎn)病蟲害的生物防治170 
六、辣椒主要病蟲害的癥狀與有機(jī)生產(chǎn)綜合防治170 

第六章　甜瓜有機(jī)無(wú)土栽培技術(shù)
第一節(jié)　品種選擇181 
一、品種選擇的原則181 
二、常見的甜瓜品種及其特點(diǎn)182 
三、部分育種供種單位名錄198 
第二節(jié)　無(wú)土栽培技術(shù)要點(diǎn)198 
一、基質(zhì)的配制198 
二、有機(jī)甜瓜無(wú)土栽培的幾種常見模式200 
第三節(jié)　病蟲害綜合防治技術(shù)214 
一、有機(jī)甜瓜生產(chǎn)中的主要病蟲害214 
二、有機(jī)甜瓜生產(chǎn)病蟲害的農(nóng)業(yè)防治214 
三、有機(jī)甜瓜生產(chǎn)病蟲害的物理防治215 
四、有機(jī)甜瓜生產(chǎn)病蟲害的生物防治215 
五、甜瓜主要病蟲害的癥狀與有機(jī)生產(chǎn)綜合防治215 

第七章　綠葉蔬菜有機(jī)無(wú)土栽培技術(shù)
第一節(jié)　芹菜有機(jī)無(wú)土栽培技術(shù)222 
一、類型品種與品種選擇222 
二、有機(jī)無(wú)土栽培的栽培模式與技術(shù)要點(diǎn)226 
三、芹菜有機(jī)無(wú)土栽培病蟲害綜合防治232 
第二節(jié)　生菜有機(jī)無(wú)土栽培技術(shù)234 
一、類型品種與品種選擇234 
二、有機(jī)無(wú)土栽培的栽培模式與技術(shù)要點(diǎn)237 
三、生菜有機(jī)無(wú)土栽培病蟲害綜合防治242 
第三節(jié)　香菜有機(jī)無(wú)土栽培技術(shù)248 
一、類型品種與品種選擇249 
二、有機(jī)無(wú)土栽培的栽培模式與技術(shù)要點(diǎn)251 
三、香菜有機(jī)無(wú)土栽培病蟲害綜合防治255 
第四節(jié)　甘藍(lán)有機(jī)無(wú)土栽培技術(shù)256 
一、類型品種與品種選擇256 
二、甘藍(lán)有機(jī)無(wú)土栽培的栽培模式與技術(shù)要點(diǎn)263 
三、甘藍(lán)有機(jī)無(wú)土栽培病蟲害綜合防治269 
第五節(jié)　薺菜有機(jī)無(wú)土栽培技術(shù)270 
一、類型品種與品種選擇271 
二、有機(jī)無(wú)土栽培的栽培模式與技術(shù)要點(diǎn)272 
三、薺菜有機(jī)無(wú)土栽培病蟲害綜合防治276 
第六節(jié)　落葵有機(jī)無(wú)土栽培技術(shù)277 
一、類型品種與品種選擇278 
二、有機(jī)無(wú)土栽培的栽培模式與技術(shù)要點(diǎn)279 
三、落葵有機(jī)無(wú)土栽培病蟲害綜合防治283 

第八章　其他蔬菜有機(jī)無(wú)土栽培技術(shù)
第一節(jié)　香椿芽有機(jī)無(wú)土栽培技術(shù)285 
一、類型與品種285 
二、有機(jī)無(wú)土栽培模式及技術(shù)要點(diǎn)286 
三、病害防治291 
第二節(jié)　豌豆苗有機(jī)無(wú)土栽培技術(shù)291 
一、類型與品種292 
二、有機(jī)無(wú)土栽培模式及技術(shù)要點(diǎn)293 

附錄　中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)與歐盟、美國(guó)有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的比較
一、認(rèn)證的基本要求298 
二、種植生產(chǎn)的基本要求299 
三、有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工中允許使用的投入物比較302 

參考文獻(xiàn)