本書(shū)主要介紹了意境果醬畫(huà)的定義、特點(diǎn)，果醬畫(huà)的原料和工具，果醬顏色的調(diào)制和用法，勾線填色法、手抹法、棉簽擦抹法、薄厚法、刀刮法、分染法、抹圈法、水破法、點(diǎn)染法、平刷法、暈染法等常用技法，對(duì)花的畫(huà)法進(jìn)行了重點(diǎn)講解。書(shū)中還簡(jiǎn)單介紹了魚(yú)雕的定義和特點(diǎn)，魚(yú)雕制作要點(diǎn)和方法。書(shū)中收錄了100余種果醬畫(huà)的詳細(xì)制作步驟和優(yōu)美的成品圖，以及10種魚(yú)雕的精美擺盤。本書(shū)附有大量的教學(xué)視頻，便于讀者理解要點(diǎn)，快速掌握相關(guān)技術(shù)。
本書(shū)可供廚師以及烹飪專業(yè)師生參考。

羅家良，羅家良食雕糖藝工作室，校長(zhǎng)，多年從事烹飪教學(xué)工作，擅長(zhǎng)食品雕刻和糖藝制作，創(chuàng)辦烹飪培訓(xùn)學(xué)校，曾參加央視的“滿漢全席”比賽，多次獲全國(guó)各類比賽的金獎(jiǎng)，2006年被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予“中國(guó)烹飪名師”稱號(hào)，出版多部盤飾、果醬畫(huà)、食雕相關(guān)書(shū)籍，大多銷售良好。

業(yè)內(nèi)大咖多年心血的結(jié)晶，書(shū)中附有100余種果醬畫(huà)的詳細(xì)制作步驟，圖片精美，成品圖題有優(yōu)美的詩(shī)詞和文字，頗具美感；介紹了創(chuàng)新的魚(yú)雕技法和實(shí)例。書(shū)中還附有大量教學(xué)視頻，使讀者容易掌握理解。

我之前已經(jīng)出版了四本果醬畫(huà)方面的書(shū)，時(shí)隔幾年，再出新作，有何新意？
之前出版的書(shū)，是以圖片和文字形式呈現(xiàn)給讀者的。而這本書(shū)，除了圖片和文字，還有視頻。書(shū)中的每個(gè)作品都配有二維碼，讀者掃碼就能直觀地看到完整的繪畫(huà)過(guò)程和示范講解，這是傳統(tǒng)紙質(zhì)書(shū)與現(xiàn)代科技相結(jié)合的產(chǎn)物，學(xué)習(xí)效果是傳統(tǒng)紙質(zhì)書(shū)無(wú)法比擬的。
本書(shū)推出了意境果醬畫(huà)的概念，將古典詩(shī)詞、中國(guó)書(shū)法和果醬畫(huà)結(jié)合在一起。詩(shī)詞和書(shū)法也成了果醬畫(huà)的一部分，這樣突出了文化內(nèi)涵，體現(xiàn)了意境之美，提高了果醬畫(huà)的品位和檔次。
牡丹花深受我國(guó)人民喜愛(ài)。我曾花費(fèi)很長(zhǎng)時(shí)間研究寫(xiě)意牡丹花的畫(huà)法，從花頭結(jié)構(gòu)入手，用手抹的方式嘗試將寫(xiě)意牡丹畫(huà)成果醬畫(huà)，終于在技術(shù)上有所突破。這種手抹切瓣牡丹花的技法簡(jiǎn)單、快捷、美觀、實(shí)用，比之前費(fèi)時(shí)費(fèi)力的工筆牡丹（分染牡丹）更具優(yōu)點(diǎn)。可以說(shuō)，這種牡丹花的畫(huà)法是這本書(shū)最大的技術(shù)亮點(diǎn)。
魚(yú)雕是一個(gè)新事物，其與果醬畫(huà)的關(guān)系極為密切，沒(méi)有果醬畫(huà)就沒(méi)有今天的魚(yú)雕。本書(shū)最后介紹了一些魚(yú)雕的知識(shí)，希望能起到拋磚引玉的作用。
本書(shū)不足之處在所難免，請(qǐng)讀者朋友批評(píng)指正。烹飪?cè)盒５慕處熗校缧枰Y源分享，可與我聯(lián)系（15640074153）。

羅家良 　
2024年2月于沈陽(yáng)

第一章　意境果醬畫(huà)概論	001
一、什么是意境果醬畫(huà)	002
二、果醬畫(huà)的特點(diǎn)	002
三、意境果醬畫(huà)的特點(diǎn)	002
四、果醬畫(huà)的原料和工具	003
五、果醬的調(diào)制、使用和保存	004
六、常用的果醬顏色、調(diào)制方法與用途	005

第二章　果醬畫(huà)技法概述	007
一、果醬畫(huà)常用畫(huà)法	008
二、手指的抹法	011
三、花和花瓣的畫(huà)法	012
四、“幾何法”簡(jiǎn)介	014

第三章　意境果醬畫(huà)實(shí)例	017
（一）簡(jiǎn)易果醬畫(huà)	018
1康乃馨	018
2綠葉水珠	019
3藍(lán)色雛菊	020
4玫瑰花	021
5人參	022
6粉色雛菊	023
7野花一枝迎人笑	024
8麥穗	025
9松花蛋	026
10海豚	027
11海蜇	028
12蝴蝶	029
13中國(guó)結(jié)	030
14燈籠	031
15糖葫蘆	032
16紅辣椒	033
17枯荷	034
18蓮藕	035
19夢(mèng)幻蝴蝶	036
20蘆葦花	037
（二）果蔬花卉類	038
21西瓜	038
22采菊東籬下	039
23葫蘆	040
24葡萄	041
25雞冠花	042
26牽?；?043
27紅梅	044
28綠梅	045
29火字法畫(huà)菊花	046
30桃花	047
31竹	048
32雙勾法畫(huà)荷花	049
33百合花	050
34枇杷	052
35旱黃瓜	054
36扶?；?055
37為荷而來(lái)	056
38櫻桃	057
39荔枝	058
40風(fēng)竹	059
41甘藍(lán)	060
42事事如意	061
43仙桃	062
44素荷花	063
45玉蘭	064
46米字法畫(huà)切瓣牡丹	065
47牡丹雙燕	068
48一枝獨(dú)秀醉牡丹	071
49蝶戲牡丹	073
50工筆牡丹	076
51點(diǎn)厾法畫(huà)牡丹	078
52野花小鴨	080
53過(guò)雨荷花香滿院	081
54分染法畫(huà)荷花	082
55荷花小鴨	083
（三）鳥(niǎo)類	084
56喜上眉梢	084
57極簡(jiǎn)鳥(niǎo)	085
58三抹鳥(niǎo)	086
59四抹鳥(niǎo)	087
60晚春石上鳥(niǎo)	088
61雙抹荷花鳥(niǎo)	089
62竹報(bào)平安	090
63鳥(niǎo)棲紅葉樹(shù)	091
64雄雞一唱天下白	092
65落梅	093
66藍(lán)秋鳥(niǎo)	094
67天寒水鳥(niǎo)自相依	095
68蓮蓬小鳥(niǎo)	096
69荷花小鳥(niǎo)	097
70仙鶴	099
71紅山鳥(niǎo)	100
72綠紋鳥(niǎo)	102
73回頭鳥(niǎo)	103
74孔雀牡丹	105
75玉蘭鳥(niǎo)	107
76松梅喜鵲	108
77虛心竹上低頭鳥(niǎo)	109
78錦雞	110
79竹雀	113
80翠鳥(niǎo)	114
81太平鳥(niǎo)	115
82黃鸝	116
（四）人物、動(dòng)物、風(fēng)景類	117
83蝦	117
84鯉魚(yú)	119
85雙魚(yú)戲荷	120
86金魚(yú)	121
87馬	122
88青龍	123
89黑龍	125
90老虎	127
91女俠	129
92雨中情	130
93美女圖	131
94悟	132
95只身山水間	133
96坐看云起	134
97垂釣綠灣春	135
98白首不相離	136
99江山千古秀	137
100青綠山水	139
101雪景	140
102潑彩山水	141
103淺絳山水	142
104庭院深深	143
105一曲相思入山河	144
106不老青山	145
107水墨江南圖	146
108水破法畫(huà)樹(shù)林	147

第四章　魚(yú)雕技法	149
一、什么是魚(yú)雕	150
二、魚(yú)雕的起源與發(fā)展	150
三、魚(yú)雕制作的要點(diǎn)	150
四、魚(yú)雕的工具與原料	151
五、魚(yú)雕操作步驟	151
六、魚(yú)雕技法實(shí)例	153
1仙鶴	153
2蝦	154
3蝴蝶	155
4神仙魚(yú)	156
5鶴鳴九霄	157
6雄鷹展翅	158
7鳳凰	159
8公雞	160
9錦雞	161
10美女	162